食品增稠剂对人体有害吗?

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我们食用的很多食品都加入了增稠剂这种食品添加剂,那么,食品增稠剂对人体有害吗?食品中添加增稠剂安全吗?

目前市场上可选用的增稠剂品种很多,主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多,有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等,曾是增稠剂的主流,其中最常用的是羟乙基纤维素。聚丙烯酸酯增稠剂基本上可分为两种:一种是水溶性的聚丙烯酸盐;另一种是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠剂。

近两年以来,增稠剂在食品工业中的应用十分广泛,相对应产品,如:果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。增稠剂溶液的黏度对其使用效果有很大的影响,而影响增稠剂黏度的因素是多方面的,除其结构、相对分子质量外,还取决于系统的温度、PH、金属离子浓度、切变力等。随着增稠剂浓度的提高,增稠剂分子体积增大,相互作用的概率增加,吸附水分子增多,因此黏度增大。溶液的PH对增稠剂的黏度和稳定性有重要影响,选用和使用增稠剂时必须引起注意。

食品增稠剂对人体有害吗?

食品增稠剂的使用情况往往比较复杂,例如有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等,它们本身无毒无害,但是容易升高血糖,添加过多可能导致剧烈的血糖反应,给健康带来隐患。又如,许多小作坊对色素、膨松剂、乳化剂、增稠剂的使用完全是凭感觉,不按标准执行,生产的食品不但影响正常的营养吸收,也会给健康带来危害。

食品中添加增稠剂安全吗?

小编介绍,食品增稠剂在食品加工过程中应用广泛,按照国家标准的规定合理地使用经过批准的食品增稠剂,对人体是安全的。经国家标准允许添加的食品增稠剂不仅可起到增稠、稳定、胶凝、保水等作用,有些还具有一定的营养价值。而在食品中添加未经国家标准许可的增稠剂或者超范围、超限量使用食品增稠剂则对人体健康是有害的。

因此,我们在使用食品增稠剂时要正确的认识它,不要盲目的相信增稠剂就不好或者说增稠剂就是好,要辩证的认识增稠剂。我们可以通过学习食品安全知识,了解更多的食品添加剂相关问题,还可以使用食品安全检测仪检测食品的安全标准。

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